Кому нельзя употреблять пряности и специи

Пряности используют для улучшения вкуса и запаха блюд. К пряностям относят: горчицу, перец, лавровый лист, гвоздику, корицу, ваниль, тмин и др. Они не обладают питательными свойствами, но придают пище своеобразный аромат. Повышают желудочное сокоотделение, улучшают аппетит и усвояемость пищи.

Кому нельзя употреблять пряности и специи

Многие пряности – горчица, перец, хрен – сильно раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, желчных путей, мочеточников. Людям с заболеваниям этих органов нельзя употреблять пряности.

При сердечно-сосудистых заболеваниях они также противопоказаны. Таким больным можно употреблять зелень петрушки, укропа и зеленого лука.

Перец и горчицаспеции растительного происхождения. В небольшом количестве они улучшают аппетит, способствуют выделению желудочного сока, улучшают процесс пищеварения. При язвенных заболеваниях и гастритах специи запрещаются. Они разрушают слизистую оболочку всего пищеварительного тракта.

Пряности (лавровый лист, гвоздика, анис, тмин, корица, кардамон, мята) можно употреблять больным почками, гипертонией, язвенной болезнью желудка, колитом и другими болезнями, 3-% уксус можно употреблять больным в небольшом количестве.

Кому нельзя употреблять пряности и специи

Избыток соли в организме. Соль, которую мы съедаем с пищей, идет в организме на поддержание постоянства солевого состава крови, осмотического давления в клетках и межклеточной жидкости, водо-солевого обмена. В этом смысле соль – благо. Избыток соли задерживает жидкость в организме, увеличивает обмен циркулирующей крови, создает большую нагрузку на сердце. Опасен избыток соли гипертоникам.

Натрий увеличивает спазм сосудов, увеличивает артериальное давление, развивается почечнокаменная болезнь. Недопустим избыток соли при ожирении, воспалениях, глаукоме.

Зелень петрушки можно сушить, солить и мариновать. Зелень и корни петрушки незаменимы. При варке бульонов петрушку кладут вместе с укропом и эстрагоном.

Кому нельзя употреблять пряности и специи

Если отваривают рыбу или тушат мясо кусками, используют сырой корень петрушки. Чаще всего корень петрушки предварительно пассеруют в жирах и добавляют во всевозможные супы и вторые блюда. Рубленую зелень или сок петрушки используют для витаминных напитков. Петрушка возбуждает аппетит, улучшает пищеварение.

Поделитесь этой информацией со своими знакомыми!